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商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各種機關、院校、工地食堂大型廚房設備。其大概可以分為五大類：爐灶機器設備、排煙系統通風降溫設備、調養機器設備、機械專業機器設備、致冷保溫設備。這些商用廚房設備的設計原則是什么呢?

1、安全原則

商用廚房設備的設計主要便是安全性原則，人生道路安全性、社會安全為頭等大事。要保證設計產品品質確保，商用廚房設備在設計上應注意其在使用中符合人體安全性原則，防止過多銳利設計，確保人在使用中的安全性。

2、人性化原則

餐廳廚房內操作要有一個有效流程，在廚房設備的設計上，能按恰當流程設計各個部位的排序，對日后方便使用十分重要。再有就是灶臺的高度、壁柜位置等，都直接影響所使用的便捷水平，建議選擇符合人體工程項目基本原理和廚房操作流程的酒店廚房設備。

3、環境衛生的原則

商用廚房設備需有抵抗環境污染的能力，尤其是需有避免臭蟲、耗子、螞蟻等破壞食品類功能的，才能保證全部廚房設備內在的品質。

4、防火安全的原則

商用廚房設備表面應具備防火安全能力，靠譜廚房設備生產制造廠家生產廚房設備整體面層原材料所有應用難燃、阻燃性的原材料做成。

5、美觀原則

商用廚房設備不但規定造型設計、顏色心曠神怡，并且需有持續性，因而需有容易的污染治理、好清洗的特性。

6、綠色環保的原則

商用廚房設備的然料原常用煤，現一般采用的是汽柴油、燃汽，更環境保護。除此之外，廚房設備自身的商品，例如技術專業酒店餐廳廚房設備廠家生產節能灶，大部分可以達到環保節能30%-60%之上。